珍妮的亂七八糟神來一筆

好奇怪，每次天氣一冷我就想做韓國泡菜

而且每次想做泡菜的時候大多已經晚上11點了@@

其實泡菜在這邊要買也有，但是擺在亞洲超市裡的它們賣相都不好，而且買過幾次，還真的都不好吃

於是...只好自己做泡菜

首先，將鹽(最好是海鹽)平均塗抹在大白菜上

靜置大約一小時後，白菜的水會越出越多

另一方面，將白蘿蔔切絲備用

一樣均勻灑上鹽巴，靜置一陣子

鹽巴會將多於的水份逼出來

記住，整個過程都不要碰到生水

然後大約等個一小時後，將白菜與蘿蔔被逼出的水份通通倒掉

如果可以，將白菜放至水份蒸發，或用紙巾將多餘的水份抹去

在等白菜乾燥的同時，開始調味蘿蔔

將一小塊薑與兩大顆蒜頭搗成泥，並將蔥段切成細絲

然後加入韓國辣椒粉、一點糖，與一小匙的魚露

攪拌均勻，或用手抓勻

等到醬料通通均勻附著在蘿蔔絲上

就可以慢慢來處理白菜了

你可以選擇不將白菜切斷

直接將蘿蔔絲包進一整片白菜裡

捲起來放

(正統的韓國泡菜是不切的，所以都很大一片，要吃的時候才剪)

或是為求方便，也可以將白菜切成想要的大小

直接與調味好的白蘿蔔一同攪拌

然後放進保鮮盒或保鮮袋保存

盡量減少與空氣的接觸越好

可以在室溫下等它們發酵，或放在冰箱裡存放

溫度越高，發酵的速度也越快

冬天大約2-3天，夏天差不多1-2天即可

可以自行測試酸度

然後~~就流口水等著享用吧!

想吃嗎?

自己試試看!